肉包的家常做法
和麪。將酵母粉、白糖、食用鹼倒入清水中攪拌均勻,將混合好的酵母水分次加入到麪粉中,揉成光滑的麪糰,用保鮮膜密封,發酵30分鐘。
準備餡料。將豬肉切片、切條後,剁成肉餡並裝盤備用;葱切碎成末備用,姜切末裝碗備用。
調製餡料。再肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生薑末等調料,然後將帶調料的肉餡抓散,後摔打上勁,再加入香油,倒入清油,加入葱花翻拌均勻,包子餡料就準備好了。
取出醒發好的麪糰,揉搓麪糰成長條狀,將麪糰分為四等份,後再取一份麪糰揉成條形,分成等量的小劑子;劑子用手壓扁,擀製成中間厚邊緣薄的包子皮。
取適量餡料置於包子皮上,一首託麪皮,一手捏褶子,從頂端逐漸將麪皮捏合,直至餡料完全包裹住。
將包好的包子放入蒸鍋中,加蓋蒸10分鐘後取出,肉包子就做好了。
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