牛心柿子怎麼去澀
1、混果脱澀。將有澀味的柿子和成熟的水果混合在一起,放在密閉的空間,成熟的果子是可以選擇香蕉,蘋果,或者是成熟的柿子。成熟果子釋放的乙烯是比較多的,這些乙烯是可以促進柿子的酶活性和呼吸作用。一般5到7天的時間就可以脱澀了。
2、石灰水脱澀。石灰是不能直接用來脱澀的,先要把石灰變成石灰水。100公斤的水要和7公斤的生石灰混合,將石灰水澄清了過後,將水倒入缸內,再將柿子放進水裏,水量剛淹到柿子就可以了。在20到25攝氏度的環境下,3到4天的時間就可以脱澀了,不能脱澀太久,太久就不好吃了。
3、酒精脱澀。準備一個密封的容易,柿子按層擺放,每裝一層柿子,就噴少量75%的酒精。裝完柿子噴完酒精就可以密封起來了,在20攝氏度的環境中,9天時間柿子就脱澀了,用酒精脱澀的柿子比較軟。
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