買的柿子太澀怎麼辦

傳統栽培的柿子，大多在樹上不能完成自然脱澀，而須在採下後，經進行人工脱澀處理後才可食用或加工成柿餅。可以採用以下方法去澀: 1.温水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50攝氏度左右的水中，一天一夜，就可清除澀味； 2.石灰水浸泡法：用1比5的石灰水，待澄清後用，浸泡澀柿子。一週後，澀味清除； 3.噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆裏，噴上白酒，兩次，三四天後，澀味可清除； 4.混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裏，密閉，一週後澀味消除。