柿子脱澀法

1、温水法：將柿子浸入40℃左右的温水中，保持水温，經10到24小時即可脱澀。

2、石灰水法 ：將採收後的柿子浸泡於用生石灰剛配好的4%的石灰水內,約2天即可脱澀。

3、鮮果混存法：100斤柿果與2斤蘋果，梨等分層相間，置於密閉容器中，利用鮮果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，3至5天柿果變軟脱澀。

4、乙烯利法：0.25‰乙烯利水溶液噴酒在已成熟，即將採收的柿果上，或將採收的柿果盛於筐中，直接浸入上述溶液中3分鐘，經3至7天即可軟化脱澀。

5、二氧化碳法