碳烤牛舌的做法
調料:鹽適量、粗鹽600克、胡椒2小匙 、蘋果醋2匙 、橄欖油2大匙、芥末醬半小匙 、鹽少量 、胡椒少量。
做法:
1、牛舌上加2小匙胡椒,用手塗抹均用。
2、容器中加入蛋白,用打蛋器打製成泡沫狀,然後加入粗鹽、2枝迷迭香葉、5枝百里香葉混合拌勻。
3、烤盤上鋪上鋁箔紙,中間鋪上一層,放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香葉,再用一張錫箔紙將牛舌包上,在200攝氏度烤箱中烤50至60分鐘。
5、黑米洗淨,鍋中加少量水和鹽,將黑米煮10分鐘後撈出瀝乾水,用蘋果醋和黑米拌勻,然後放置冷卻。
6、將烤好的牛舌放置15分鐘後,用刀割開外層的包裝,取出牛舌,切成片狀。
7、取一盤子,盤中盛放上黑米和紅蘿蔔、檸檬,放上牛舌片,再點綴些香草即可。
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