內蒙碳烤牛肉乾做法
經驗2.01W
主料:黃牛身上的精選牛肉製成,採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)。
調料:鹽、葱、姜、白砂糖、花生油。
製作方法:
1、先進行醃製,然後進行風乾晾制。
2、將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、葱、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行醃製。
3、12小時後將肉掛曬在鐵架子上,放在通風及低温的地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,幾天可以使用。
4、將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上,熱鍋注入花生油。四成熱時,放入幹牛肉泡炸約幾分鐘(油温不要過高),撈出瀝油。等到熟透,即可裝盤上桌。
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