用高筋的知識

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如何用高筋麪粉炸油條

材料：麪粉、酵母、食用油、小蘇打。步驟：1、將麪粉和酵母放在一起，挖一個小坑，逐量加入清水，揉成一個光滑的麪糰，蓋上鍋蓋進行發酵；2、發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麪糰裏的空氣按壓出來，再將10克食用油和麪團放在一起揉...
炸糖糕可以用高筋麪粉嗎

炸糖糕不可以用高筋麪粉，應該使用低筋麪粉或中筋麪粉。還有如果油温過高或者糖糕百封口沒封好就易炸裂漏糖。糖糕以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點，剛出鍋的糖糕程橢圓體，形狀立整。放置後容易變軟變塌，表皮不...
用高筋麪粉做曲奇不會很難擠嗎

高筋麪粉融水後與普通麪粉區別不大，不會很難擠出。高筋麪粉指蛋白質含量平均為13、5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11、5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋...
千層蛋糕可以用高筋麪粉做嗎

千層蛋糕不可以用高筋麪粉來做，因為做出來會比較硬。高筋麪粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以...
雞蛋餅可以用高筋麪粉嗎

可以。市面上的麪粉多種多樣，可分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉三種，而在製作雞蛋餅時常用的是普通中筋麪粉，其實用高筋麪粉可以製作的，並不會對雞蛋餅的營養成分和口感有所影響，而且高筋麪粉製作的雞蛋餅更有嚼勁，麪餅更...
做電飯煲蛋糕可以用高筋麪粉嗎

高筋麪粉可以做蛋糕嗎？1、通常蛋白質含量在51.5%以上可以被叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較為深，有活性而且光滑。2、高筋麪粉一般多用於製作鬆餅和奶油空心餅。因蛋白質含量高，筋度強，常用來做具有彈性與嚼感的麪包。3、高...
電飯煲自制蛋糕用高筋麪粉可以嗎

一般做蛋糕的話最好還是用低筋麪粉，高筋麪粉做蛋糕出來太硬。低筋麪粉做出來的蛋糕才會蓬鬆好吃。也可以高筋麪粉加玉米粉。電飯煲自制蛋糕的製作方法：食材用料：雞蛋3個、麪粉6勺、牛奶6勺、白糖6勺、大盤2個。方法步驟：1...
腸粉可以用高筋麪粉做嗎

腸粉不可以用高筋麪粉做，用米粉也可以做腸粉，但比之用新鮮大米制作的差之甚遠。但是用麪粉則不可能製成腸粉。腸粉是廣東的傳統名小吃，正統的做法是用品質上好的大米淘洗乾淨，用清水泡至漲發，用石磨或機磨磨成鮮米漿，然後用...
可以用高筋做蛋糕嗎

高筋可以用來做蛋糕的，但是蛋糕品種的侷限比較大，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用，高筋粉比較適合用來做麪包，以及部分酥皮類起酥點心。高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。比較適合用來做麪包，以及...
鬆餅可以用高筋麪粉做嗎

鬆餅不可以用高筋麪粉做，沒有低筋麪粉，把高筋麪粉里加入澱粉就可以。按80克高筋麪粉加入20克澱粉就可以。鬆餅是蛋糕的一種，通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。它有像氣球類似的特性、可以保存空氣並隨着空氣的張力...
家裏蒸饅頭可以用高筋麪粉嗎

材料：高筋麪粉250克；酵母2克取適量麪粉於容器內，加温水融化的酵母混合液，將面和成“橡皮泥狀”；等面發酵，一般要五個小時左右；加乾麪粉揉麪，至適合硬度，一般按發開面：麪粉比例二比一或三比一即可，乾麪粉加太多了蒸出來的饅頭肯定...
可以用高筋小麥粉做麪包嗎

用高筋小麥粉做麪包是可以的，其實麪粉中最適合做麪包的就是高筋麪粉，高筋麪粉中高含量的蛋白質能夠讓麪包成品柔軟有彈性。高筋麪粉的蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉蛋白質...
做麪包為什麼用高筋

高筋粉是蛋白質含量在11.5%以上的麪粉，蛋白質含量越高，筋度高。因此，做麪包時，需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡油層等，以便形成疏鬆結構的麪點。但是如果在條件不允許的情況下，用中筋麪粉或低筋麪粉來製作麪包也是可...
用高筋麪粉能做原味戚風蛋糕嗎

高筋麪粉不能做原味戚風蛋糕，高筋粉顏色較深、不易成團狀，低筋粉易成團、筋性較弱，低筋麪粉更適合做原味戚風蛋糕。原味戚風蛋糕：原味戚風蛋糕的材料：蛋清4個、蛋黃4個、低筋麪粉130克、牛奶60克、砂糖70克、鹽2克、植物油...
鬆餅可以用高筋麪粉嗎

鬆餅可以用高筋麪粉做。因為高筋麪粉蛋白質含量平均為13.5%左右，蛋白質含量在11.5%以上。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。此外，因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。...
韭菜盒子可以用高筋麪粉嗎

韭菜盒子可以用高筋麪粉的。韭菜盒子和麪的方式，最好先用熱水和麪，這樣韭菜比較容易熟，製作出來的韭菜盒子就會散發出韭菜特有的香味，聞起來就讓人食慾大動。然後將麪粉放置在一個盆子裏，倒入熱水，熱水的分量要控制好，大概一...
做麪包用高筋麪粉還是低筋麪粉

1、做麪包用低筋麪粉。2、因為低筋麪粉顏色比較白，麥麩含量低，所以用手更容易抓成團，這樣加工之後才能更好的達到蓬鬆酥脆的效果。3、這二者也是比較好區分的，拿手去握住麪粉，粉團保持形狀不散，那麼就是低筋麪粉，很快散開的，...
做蛋糕用高筋麪粉能做成嗎

一、不能，需要低筋麪粉。二、蛋糕做法：材料：低筋麪粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁、黃油60克、牛奶80毫升；常温軟化的黃油放入瓷碗中，可高温加熱的，放煤氣爐上小火煮沸後立即關火；將低筋麪粉篩入上述步驟中拌...
餃子皮用高筋還是低筋麪粉

餃子皮用高筋麪粉。因為高筋麪粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。不過用中筋麪粉和低筋麪粉也可以，只是包出的餃子不易久煮，而且容易煮爛。建議做餃子的時候最好選擇高筋麪粉，因為這樣做出來的餃子口感才是最好...
用高筋麪粉怎麼做涼皮

涼皮做法:1、高筋麪粉10斤加温水5斤和成麪糰，靜止醒發30分鐘。2、將麪糰放入常温水中揉洗出麪筋，麪糊低温沉澱5到8小時。3、將麪糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為16到18波美度，再加入8到10克筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20...
家用小麥粉是低筋還是高筋

家用小麥粉既不是高筋麪粉，也不是低筋麪粉，而是屬於中筋麪粉。小麥粉分為全麥麪粉和普通麪粉，其中使用全麥麪粉製作出來的麪包和甜心，不管是在口感上還是營養價值上，都要好於普通麪粉。小麥粉的營養價值：小麥粉不僅能提供人...
發糕用低筋還是高筋粉

發糕用低筋麪粉。如果沒有低筋麪粉，也可以用普通麪粉。低筋麪粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少，並且手抓容易成團，用低筋麪粉做出來的發糕口感較軟、蓬鬆。普通麪粉其實就是中筋麪粉，蛋白質含量在8.0%-10....
蛋糕是用高筋還是用低筋麪粉做嗎

蛋糕用高筋或低筋麪粉都可以做。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿...
饅頭用低筋還是高筋

1、高筋粉一般蛋白質含量較高，一般在百分之十以上，適合做一些麪條、油條、餃子、饅頭、包子等。原因：高筋粉比較筋道，口感較好，有嚼勁。因此製作出來的食物更受廣大消費者喜歡2、低筋粉一般蛋白質含量較低，在百分之六點五至...
高筋麪粉用途

高筋麪粉指蛋白質含量平均為百分之十三點五左右的麪粉，通常蛋白質含量在百分之是一點五以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感...