奶油抹面打發到什麼程度

奶油抹面打發到看到球尖的奶油挻立不下滑，打發奶油是每一個烘焙師裱花師必備的技能，但是奶油打發的技巧卻不那麼的容易掌握，有些裱花師可能已經從事烘焙好幾年但是仍有打不好的時候，比如打過了或者是不充分，這都會影響奶油的口感和客户的體驗。

奶油是用來裝飾蛋糕與製作慕斯類甜點中不可缺少的材料，所有的裱花師每天的工作也都離不開奶油。製作裱花蛋糕的奶油分為兩類：植脂奶油、動物脂奶油也叫淡奶油，在這兩種鮮奶油中植脂奶油價格低，動物脂奶油價格較高，現在市面上西餅房常用的是植脂奶油，不過近來越來越多的蛋糕開始使用動物奶油。