火鍋店裏的那種魚丸是什麼做的
是由姜、鹽、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖頭魚混合製作而成。
魚丸製作方法:
材料:姜、鹽、胡椒粉、芹菜末、料酒、胖頭魚。
1、胖頭魚尾把魚骨剔除,分成兩份,大葱切碎,生薑切碎備用;
2、魚肉洗淨,用勺子把魚肉刮下來;
3、刮下的魚肉用刀剁成泥狀;
4、葱姜碎用開水泡好;
5、魚茸放入容器裏,加入黃酒、蛋清、雞精、胡椒粉、鹽攪勻;
6、攪拌好的魚茸放入泡好的葱姜水中繼續攪拌;
7、攪拌至蓬鬆發白,很有粘性即可;
8、放入適量生粉攪拌均勻;
9、炒鍋放水,開小火,左手取適量魚肉,通過虎口處擠出魚圓,用勺子接住放入清水中,魚丸馬上浮起;
10、開中火,水燒開後,煮3分鐘即可出鍋。
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