怎樣做麻辣腸

麻辣腸

主料：豬肉、豬小腸。

調料：鹽、白砂糖、料酒、味精、胡椒粉、薑汁、花椒粉、辣椒粉。

做法：

將豬肉去皮洗淨切成片；豬腸用手揉洗乾淨，瀝乾水分；將切好的肉，加入鹽、白糖、料酒、味精、胡椒麪、薑汁、花椒粉、辣椒粉拌勻，裝入豬腸內；用錐子或粗針扎眼出氣，用麻繩拴成結，掛於通風處；晾至腸衣起皺紋，色澤紅亮就行；吃時將其洗淨，用水煮後上籠蒸熟即可。