怎樣做麻辣豆腐

1、第一步，豆腐洗乾淨切小方塊，鍋里加清水，豆腐下鍋焯水。然後撈出，沖洗後瀝乾水。

2、第二步，豬肉洗乾淨，切肉片，再剁成肉末。生薑去皮洗淨，切成薑末。小葱洗淨切碎，花椒處理乾淨。

3、第三步，鍋裏放食用油，油熱了，花椒下鍋炸一炸，炸出辣味，將花椒撈出來不要。再放肉末和生薑末下鍋翻炒，炒至肉末顏色變深，炒出香味。

4、第四步，放一點醬油，再放一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬繼續翻炒，炒出紅油。

5、第五步，加清水，將肉末淹沒，甚至超過。豆腐下鍋，翻炒。

6、第六步，放一點食鹽翻炒，蓋上鍋蓋燒。第七步，每隔一會翻動幾下，等到湯汁快要収幹，撒上小葱，翻炒出鍋。