低筋麪粉和普通麪粉

1、原料不同：低筋麪粉的原料是白色的軟質小麥，普通麪粉的原料是普通的硬質小麥。

2、麪筋含量不同：低筋麪粉的麪筋含量在22%-26%，普通麪粉的含量是在29%到32%之間。

3、蛋白質不同：低筋麪粉的蛋白質含量在8.5%以內，普通麪粉的蛋白質含量是在8.5%到10%。

4、色澤不同：低筋麪粉的色澤相比較普通麪粉要更白一些。

5、用途不同：低筋麪粉屬於專用麪粉的行列，低筋麪粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕、酥性餅乾、春捲皮、蛋黃派之類的；普通麪粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。