普通麪粉和高筋麪粉的區別
1、蛋白質含量:高筋麪粉中的蛋白質含量一般在13.5%左右,而低筋麪粉的含量在11%左右。
2、用途:高筋麪粉一般是用來製作麪包,而低筋麪粉則常被用來製作包子、饅頭、油條、花捲、餃子皮等中式麪點。
麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物,是最常見的食品原料之一。麪粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等,按蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,可製成饅頭、包子、麪包等食物,用麪粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
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