燒魚怎麼燒

材料：鯉魚一條、大蒜45克。

方法：

1、先把魚清洗乾淨，特別是腮部和內部的，多衝洗幾次；

2、為了更好的入味，在魚的兩側各劃數刀。放點鹽在魚的兩側劃刀內，兩側的腮幫裏也放少許；

3、把魚放在盤子裏，把蒜拍扁放入盤裏，配點切碎的姜、辣椒、和切成段的葱；

4、鍋中倒入半勺色拉油，油燒到冒藍煙，放入配料扁香出香味，出鍋，倒入盤中。這裏的火不要大，防止燒焦；

5、把剛才扁配料的油倒入鍋中，放入鯉魚。開中火煎至微黃，老一點也可以。兩面要經常翻翻，防止一面過老。每次翻動輕點，以免弄斷；

6、放入一小碗水，開始煮。水開了之後，在倒老酒、醬油；

7、倒入扁好的配料，在放少許鹽。鍋裏的湯汁不能淹掉整條魚的，要不斷的把鍋裏的湯汁澆到魚的身上，可以起到均勻受熱；

8、放入黃豆醬，根據個人喜好，放入一勺或是兩勺、三勺，煮熟裝盤；

9、鍋裏的湯汁，加入少許糖和醋，放水調好的澱粉，全部下鍋，大火燒開，快速攪拌勻稱。