酸菜魚正確燒法是怎麼燒的

材料：黑魚600克、泡酸菜100克、泡紅辣椒25克、泡仔姜15克、葱花15克、花椒3克、蒜5克、精鹽4克、料酒10克、肉湯500克、熟菜油500克。

步驟：

將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲。泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒。炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出。鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、葱花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，鍋內加入醋，盛裝入盤。