紅燒鯿魚怎麼燒
1、鯿魚洗淨瀝乾,在兩邊的魚背上斜劃兩到三刀,葱挽結,薑切片,蒜切片。
2、用生薑擦鍋,熱六成油,鯿魚煎至兩面金黃。
3、往煎好的魚上淋上料酒,加入醬油、糖、雞精,倒水沒過魚身。
4、加入葱、姜、蒜,大火燒開後,蓋上蓋,燒至湯汁濃稠,起鍋撒葱花即可。
鯿魚,又名鯿,亦稱長身鯿、鯿花、油鯿;古名槎頭鯿,縮項鯿。在中國,鯿魚也為三角魴、團頭魴(武昌魚)的統稱。體長40釐米左右,比較適於靜水性生活。主要分佈於中國長江中、下游附屬中型湖泊。生長迅速、適應能力強、食性廣。因其肉質嫩滑,味道鮮美,是中國主要淡水養殖魚類之一。
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