做酥餅加發酵粉嗎

做酥餅不需要加發酵粉的。

發酵粉是用來發酵需要製作暄軟麪食時使用的添加劑。

做酥餅和麪的方法有很多種，比如有用幹油酥麪糰和水油酥麪糰製作的酥餅，這是一種比較傳統的製作酥餅的方法。

水油酥由麪粉加水加油脂調製而成；幹油酥由油脂加麪粉“擦”制而成。還需要利用“包酥”的方法，將幹油酥包在水油酥麪糰內，製作成酥皮。

包油酥時要注意兩種油酥的添加比例，一般幹油酥佔40%，水油酥佔60%，或各佔50%，這要看製作時的氣候變化、製作技術、熟制方法等因素而定。