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![小蘇打是發酵粉嗎]( "小蘇打是發酵粉嗎")
小蘇打是發酵粉嗎
發酵粉不是小蘇打。發酵粉是一種複合添加劑，發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。碳酸氫鈉，化學式NaHCO3，俗稱為小蘇打。所以小蘇打是發酵粉的主要成分之一，但是發酵粉不是小蘇打。...
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![油條放了泡打粉還要放發酵粉嗎]( "油條放了泡打粉還要放發酵粉嗎")
油條放了泡打粉還要放發酵粉嗎
製作油條時，麪糰裏面已經放了泡打粉還是需要放發酵粉的，泡打粉的作用主要是讓油條吃着口感酥脆，而發酵粉主要是為了讓油條蓬鬆變大，兩者的作用是不同的。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有...
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![發酵粉要怎麼保存啊]( "發酵粉要怎麼保存啊")
發酵粉要怎麼保存啊
發酵粉放在低温乾燥的地方保存即可。發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物...
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![酵母是發酵粉嗎]( "酵母是發酵粉嗎")
酵母是發酵粉嗎
1、發酵粉不是酵母,發酵粉和酵母雖然都有發酵功能,但是有着本質區別。2、發酵粉是一種複合添加劑，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。發酵原理是：當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質並在這個過程中釋放二氧化碳。化學發酵...
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![發酵粉放多了會中毒嗎]( "發酵粉放多了會中毒嗎")
發酵粉放多了會中毒嗎
發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，通常是碳酸鹽和固態酸的化合物，同時發酵粉也是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性，是不會引起人體中毒的。但是不能過量的應用，防止造成身體健康影響，要按照...
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![如果發酵粉放少了怎麼辦]( "如果發酵粉放少了怎麼辦")
如果發酵粉放少了怎麼辦
發酵粉放少了可以加入雙倍發酵粉重新進行發酵，這樣可以避免麪糰發硬，也可以將發好的面放入温暖的環境或者放入鐵碗中，然後在外部用温水加熱，這樣可以促進發酵。發酵粉（化學膨鬆劑）是一種複合添加劑，它主要用作面製品和膨化食...
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![做酥餅加發酵粉嗎]( "做酥餅加發酵粉嗎")
做酥餅加發酵粉嗎
做酥餅不需要加發酵粉的。發酵粉是用來發酵需要製作暄軟麪食時使用的添加劑。做酥餅和麪的方法有很多種，比如有用幹油酥麪糰和水油酥麪糰製作的酥餅，這是一種比較傳統的製作酥餅的方法。水油酥由麪粉加水加油脂調製而成...
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![香甜泡打粉是發酵粉嗎]( "香甜泡打粉是發酵粉嗎")
香甜泡打粉是發酵粉嗎
香甜泡打粉是發酵粉。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅...
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![發酵粉吃多了有害嗎]( "發酵粉吃多了有害嗎")
發酵粉吃多了有害嗎
發酵粉是天然物質，吃多了沒有害，不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。對於麪食新手來説，宜多不宜少能保證發麪的成功率，温度、濕度、麪粉的品種、水温等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用。...
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用米酒發麪還需要放發酵粉嗎
用米酒發麪還不需要放發酵粉，依次把麪粉、酒釀，用筷子攪拌均勻，再來加入適量的温水，攪拌成沒有粉粒的絮狀。然後用手揉成反覆的揉搓，把麪糰揉至光滑的狀態。揉好了，放在温度不低於32℃的地方，讓麪糰進行發酵。麪粉里加入米酒...
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饅頭改良劑可以當發酵粉用嗎
饅頭改良劑並不能當發酵粉使用。饅頭改良劑主要用來改良饅頭的品質，在製作饅頭、包子、花捲的時候都可以使用，這種食物可以適當增加蠻兔的體積，提高面製品表面的光滑度，還可以改善饅頭的內部結構，提高饅頭的細膩感。饅頭改...
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![發酵粉和酵母粉的區別]( "發酵粉和酵母粉的區別")
發酵粉和酵母粉的區別
用法不同：酵母粉不是一次性的，可以多次重複使用，在合適的温度下，酵母粉就會不斷生長與繁殖，從而產生二氧化碳。發酵粉一旦分解二氧化碳之後就不能夠在繼續產生二氧化碳，不能夠重複使用。發酵時間不同：酵母粉和發酵粉在發酵時...
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![自制蛋糕放發酵粉嗎]( "自制蛋糕放發酵粉嗎")
自制蛋糕放發酵粉嗎
自制蛋糕放發酵粉。因為在製作蛋糕裏時加入泡打粉可以是麪糰膨脹，獲得更好的蓬鬆口感。而在家裏製作蛋糕，為的就是能夠安全健康的食用。據説，蛋糕的製作中一般都會用到泡打粉，因為商用配方一般一次性做的量比較多，為了減少...
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![做麪包要發酵粉嗎]( "做麪包要發酵粉嗎")
做麪包要發酵粉嗎
做麪包需要使用發酵粉，因為酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入濕的麪糰中後，它就開始生長繁殖。最後產生大量二氧化碳氣體。使麪糰變成如海綿狀多孔的疏鬆體。麪包也寫作麪包，一種用五穀(...
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![有沒有什麼東西可以替代發酵粉]( "有沒有什麼東西可以替代發酵粉")
有沒有什麼東西可以替代發酵粉
發酵粉可用酵母粉、蜂蜜、小蘇打等替代。酵母粉主要靠酵母菌中的微生物來發酵，價格比發酵粉貴，適合小孩和孕婦。發麪時可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15至20克，麪糰揉軟後，蓋濕布4至6小時即可發起。小蘇打是碳酸氫鈉的俗...
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![安琪發酵粉能長期吃嗎]( "安琪發酵粉能長期吃嗎")
安琪發酵粉能長期吃嗎
安琪發酵粉能長期吃，酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，是一種天然發酵劑。酵母發麪是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值...
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![嫩肉粉跟發酵粉有什麼區別]( "嫩肉粉跟發酵粉有什麼區別")
嫩肉粉跟發酵粉有什麼區別
嫩肉粉跟發酵粉的區別是：成分不同。1、嫩肉粉：又稱鬆肉粉，這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為純天然製品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏鬆劑木瓜蛋白酶，嫩肉粉被廣泛用於餐...
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![做刀削麪要放發酵粉嗎]( "做刀削麪要放發酵粉嗎")
做刀削麪要放發酵粉嗎
做刀削麪不要放發酵粉，一旦加入了發酵粉以後，刀削麪的味道就會發生變化，而且硬度就會有所下降，所以一般是不放入發酵粉的，通過自然發酵做出來的刀削麪，味道更加純正。刀削麪（外文名：DaoxiaoNoodles），是山西的特色傳統麪食，為“中...
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![怎樣做脆麻花不用明礬和發酵粉]( "怎樣做脆麻花不用明礬和發酵粉")
怎樣做脆麻花不用明礬和發酵粉
主料：麪粉、雞蛋、蘇打粉、白糖、鹽、油。做法：1、麪粉里加入蘇打粉、白糖、鹽、油、雞蛋、水攪拌勻；2、揉成光滑的麪糰，醒30分鐘；3、把麪糰用撖面仗壓成塊，再用刀切成長面片；4、取一份面片，在面板上搓成長條；5、頭尾對摺一下，...
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![怎樣用發酵粉做蛋糕]( "怎樣用發酵粉做蛋糕")
怎樣用發酵粉做蛋糕
做蛋糕不用發酵粉，蛋糕是通過打發雞蛋來起發。食材：雞蛋4個約210克、自發粉100克、白糖70克。做法：1、打發雞蛋：隔水打蛋。把盛雞蛋的盆坐入温水盆中打發，無需分開蛋清蛋黃，整蛋打發。注意摸摸盆子的温度不要過熱；2、期間分...
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![發酵粉發的面不開怎麼辦]( "發酵粉發的面不開怎麼辦")
發酵粉發的面不開怎麼辦
發酵粉發的面不開必須要保證温度適宜，根據各自的不同條件，選取家裏最温暖的地方就可以了，中午太陽好的時候，可放陽台、廈子底下。若是地暖，屋裏温度高的話，可放於地上。或者碗中倒入水，加熱後，將面盆放進去，關上門。過些時候，再...
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![麪包發酵粉放多了會怎樣]( "麪包發酵粉放多了會怎樣")
麪包發酵粉放多了會怎樣
麪包發酵粉放多了會導致酵母的味道太重了，做出的麪包發黃。麪包也寫作麪包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。通常，我們提到麪包，大都會想到歐美麪包或日式的夾餡麪包、甜麪包等。其實，世界上還有許多特殊...
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![發酵粉有害健康嗎]( "發酵粉有害健康嗎")
發酵粉有害健康嗎
發酵粉對人的身體是無害的。不但對於人體沒有不良副作用，而且營養豐富，發酵粉裏含有多種礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並可提高人體的免疫力。還是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。...
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![二斤麪粉放多少發酵粉]( "二斤麪粉放多少發酵粉")
二斤麪粉放多少發酵粉
二斤麪粉放10克發酵粉，具體用量可參照發酵粉的包裝説明，因為每個牌子的發酵粉濃度不一樣。一般發酵粉都是按照面粉重量的0.5%--1%，發酵的用量還得考慮到時間、温度的因素。...
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![乾酵母和發酵粉有什麼區別]( "乾酵母和發酵粉有什麼區別")
乾酵母和發酵粉有什麼區別
發酵粉也叫泡打粉，乾酵母和發酵粉的區別如下：1、從類型上看，泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生...
