炸魚丸子怎麼做湯家常
材料:海鰻1條、姜1塊、香葱1棵、幹澱粉60g、香菜1棵、鹽2茶匙、雞精1茶匙、酒1湯匙、紫菜1小片、乾貝10g、乾粉絲1小把,芝麻香油1茶匙、雞清湯1000毫升。
做法:
1、將海鰻清理乾淨;
2、在乾貝中調入少許温水,浸泡至徹底回軟,再潷去水分,用手拆成細絲待用;
3、用刀將魚剁成魚肉餡,香葱切成碎末,老薑削去外皮,香菜洗淨切碎;
4、將魚肉餡放入一個稍大的盆中,加入薑末、香葱末、幹澱粉、水、鹽、雞精和酒,把魚肉餡和調料混合均勻;
5、將雞清湯倒入湯鍋中大火燒沸,再取適量的魚肉餡放入掌中,五指攥拳,使魚肉餡從虎口處慢慢擠出,用小勺逐一挖起放入鍋中,煮至定型製成魚丸。
6、在鍋中放入乾貝絲、紫菜和鹽用小火煮制約5分鐘;
7、最後放入乾粉絲繼續煮制約5分鐘,再淋入香油,撒入香菜碎即可。
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