魚丸家常做法正宗魚丸怎麼做
經驗1.06W
正宗魚丸的家常做法如下:
原料:肉質厚實、新鮮的鰱魚、鱅魚。
輔料:魚肉5公斤,食鹽100克,澱粉300克,砂糖50克,味精7、5克,薑汁適量。
做法步驟:
1、刮肉:將魚剖殺洗淨,取下背部兩塊肉,冷藏;
2、排斬:將魚肉平放在菜板上排斬,至魚肉轉白,手感有黏性時為好,注意斬透,使魚肉全部成泥;
3、攪拌:將魚肉泥放在盛器內,加水攪拌,成黏糊狀後,放入輔料;
4、擠丸:左手攥魚糜,從虎口處擠出魚丸,右手用羹匙接住,放
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