蒸窩頭放蘇打嗎

蒸窩頭如果想發酵可以放酵母不宜放蘇打，小蘇打的化學名稱是：碳酸氫鈉，是一種食用鹼。加小蘇打的作用就是中和酸，讓麪糰不發酸。但是，由於不好控制量，小蘇打往往會破壞掉麪粉的營養、改變麪粉的色澤，導致麪糰變得發黃、並且使味道有些苦。