可以用小蘇打粉蒸饅頭嗎
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可以用小蘇打粉蒸饅頭,小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,家庭一般全用它作為發酵粉發麪做饅頭、包子等,吃起來鬆軟可口,下面介紹用小蘇打粉蒸饅頭的五個步驟:
1,發酵粉用温水泡,水温在35攝氏度左右,充分溶解後備用。
2、用泡發酵粉的温水和麪,需要揉15分鐘。然後放在温暖潮濕的地方發酵,如果室温低,可以與裝麪糰的盆子放進裝有温水大鍋裏,蓋好鍋蓋。
3、發酵時間不能少於1、5小時,最好2小時。
4、發酵好的麪糰比較軟,再摻麪粉揉勻,揉成型,進行2次發酵。
5、和麪時在麪粉中加些啤酒,啤酒和水各一半,這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
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