江西清湯皮怎麼擀

1、將麪粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麪粉。

2、把麪粉揉成光潔的麪糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。

3、在案板上撒上面粉，將醒好的麪糰放在案板上，用擀麪杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免麪糰與擀麪杖粘黏。

4、將麪糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。

5、擀好的麪皮切成寬約8cm的面片。

6、將面片疊放在一起，切成小塊，就是清湯皮了。