手擀麪的湯料怎麼做

1、紫薯提前蒸熟，用蒸鍋大約蒸20分鐘即可。把紫薯切成小塊。

2、紫薯塊加等量的水，放進攪拌機，攪打成細膩的糊狀；麪粉裏放入鹽，1個雞蛋，半湯勺食用油，和紫薯泥，（雞蛋的大小和麪粉的含水量不同，還有各人所用的紫薯泥的稠度不同，我沒有寫紫薯泥的用量，先少量放）500克的麪粉量放入一個雞蛋正好，在加一點鹽，和半湯勺食用油和成的麪糰，煮出來的麪條滑順筋道，不易粘連，就算面和的軟一點，煮出來也沒問題

3、先用筷子攪拌成絮狀，在和成麪糰；紫薯泥要一點點加，手擀麪需要和硬一點的麪糰，液體量能把麪粉和成團就行，不要加多了。把麪糰揉光滑，餳十五分鐘左右。

4、餳好的麪糰，擀成薄薄的大餅狀，在摺疊成扇形，摺疊的時候用玉米麪來做手粉，在切成細條，抖開。幹好的麪條可以冷凍保存，吃多少煮多少，很方便。

5、來調湯。香菜切碎放入大碗，在倒入醬油，香油和鹽，用開水衝調攪拌開。

6、煮好麪糰，把麪條撈入湯碗，在放入自己喜歡的小菜或者醬類即可。