蝦丸子的做法
經驗2.61W
材料:蝦仁600公克,薑片10公克,青葱段10公克,米酒1大匙,蛋白1大匙,太白粉35公克,鹽1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少許。
做法:
1、蝦仁洗淨後,先泡用薑片、青葱段和米酒醃15分鐘,再用廚房紙巾吸乾蝦仁的水份。
2、將作法1的蝦仁先拍扁,再剁碎成蝦泥狀,裝入容器中,加入少許鹽(份量外)同方向混合攪拌至有黏性。
3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻,摔打數下後,略攪拌一下。
用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助,將肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮。
4、待丸子浮至水面,即可撈起。
標籤:丸子
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