臘八蒜放糖和鹽嗎

臘八蒜一般用米醋和糖來泡，可以放一點鹽，臘八蒜放糖與不放糖兩種在外觀上看不出啥差別，同時做了兩瓶一起變綠，但是放糖的口感更好、更柔軟!

泡臘八蒜一定要用米醋，因為米醋顏色淡，屬於發酵醋比較純，泡過的蒜色澤好，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。

原料：大蒜

配料：米醋、白砂糖

1、儘量的買最外皮帶着泥的大蒜，這是一種沒經過處理的大蒜，環保健康

2、將大蒜剝去外皮

3、再掰成散瓣狀，弄乾淨後洗手再剝最裏面的一層皮，回頭蒜瓣就不用濕水洗了

4、剝好皮的大蒜+米醋一袋

5、將大蒜瓣分別放入兩個無油無水的玻璃瓶裏，我泡了兩種口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋

6、將米醋倒入瓶中，沒過大蒜

7、擰緊蓋子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出來吃了

8、若想蒜能快速的變綠，那就加大温差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天

9、或者將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然後再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色