輕乳酪蛋糕如何測生熟

輕乳酪蛋糕測生熟，可以用手輕按，如果蛋糕裏沒有流動的感覺就是熟了。有很多的輕乳酪蛋糕方子中都放了檸檬汁，不過因為奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加檸檬汁，如果喜歡偏酸的口感，也可以根據自己的喜好添加5毫升的檸檬汁。因為輕乳酪蛋糕的麪粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象，只要不開裂，不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀沒，都無傷大雅。