如何做生日蛋糕的下面
經驗2.59W
1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離,蛋黃中加入60克左右的砂糖,4到5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻。
2、打蛋器打發蛋清,分次加入白砂糖。打到變成白色大泡泡沫的時候,加10克左右的糖再次打發蛋清。待泡泡變小,糖全部融入蛋清後,第2次加入糖打發蛋清。完全稠了,沒有泡泡時,第3次加入糖打到硬性發泡,將蛋清盆倒置,蛋清不掉落,留下就算硬性發泡了。
3、將第二步攪勻的蛋黃糊糊,分三次摻入打發的蛋清中,用打蛋器攪拌均勻,攪拌時間不能太長,不能打出麪筋,若打出麪筋,將影響蛋糕的發漲效果。電飯煲按下
標籤:生日蛋糕
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