奶酪蛋糕：如何攪拌奶酪

1、將奶油奶酪放於室温充分軟化後用刮刀攪拌至順滑，再加其它材料攪拌均勻或者將奶油奶酪蓋上保鮮膜，微波爐低檔打4、5分鐘使其軟化。在室温較低時或不想用微波爐時，可以採用隔水加熱的方法：將奶油奶酪加上其它材料後一邊隔水加温一邊攪拌均勻，然後放冰箱冷藏使之再凝結（如果不經過冷藏這一過程，混合物會比較稀，在做輕乳酪時會使蛋白消泡）。

2、用料理機，將配方里的液體和糖倒入食品料理機的攪拌杯，嘩嘩譁攪拌均勻這種方式的優點是快速，但就是有些麻煩，還要清洗料理杯，用電動打蛋機也可以，但芝士蛋糕的材料份量一般比較少，容易四濺。

3、將奶油奶酪放於室温充分軟化後用刮刀攪拌至順滑：這是將奶油奶酪加上其它材料後一邊隔水加温一邊攪拌，最終目的就是攪拌成光滑細緻的奶酪糊。