酸辣五花肉土豆片的家常做法
第一、 土豆清洗乾淨,去皮後切成薄片,沖掉澱粉後放入水中浸泡。
第二、 五花肉用温水清洗乾淨後放入鍋中,依次加入1小勺料酒、少許薑片和2個幹辣椒,再放入適量水,大火煮開後轉中火5分鐘左右,然後關火後再燜1分鐘。
第三、 把煮熟的五花肉取出,晾涼後切成薄片。
第四、 另取一鍋,鍋中加入適量水,大火煮開後放入土豆片,繼續煮1分鐘左右。
第五、 撈出土豆片,控幹水分放入盤中。土豆片煮熟即可,不用多煮,煮得太過軟爛就影響口感了。
第六、 小碗中依次加入1小勺蒸魚豉油、香醋、辣椒醬和白糖,攪拌均勻,再加入少許涼白開,做成調味汁。
第七、 把切成薄片的五花肉放在土豆片上。
第八、 做好的酸辣調味汁倒入盤中。
第九、 撒上一些葱花,再加上少許熱油,就可以上桌了。
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