嫩肉粉跟發酵粉有什麼區別
經驗1.49W
嫩肉粉跟發酵粉的區別是:成分不同。
1、嫩肉粉:又稱鬆肉粉,這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤,同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料,呈白色粉末狀,為純天然製品,它的主要成分是從番木瓜中提取的疏鬆劑木瓜蛋白酶,嫩肉粉被廣泛用於餐飲業。
2、發酵粉:為白色無味粉末,主要從玉米、甘薯等含澱粉多的物質中提取,可直接食用,同時還是經常出入筵席的烹調輔料,在烹飪中具有無可替代的效用。
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