美玫麪粉是高筋粉嗎

1、美玫麪粉是低筋粉，不是高筋粉。

2、低筋粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量百分之六點五至百分之九點五，可以用按照質量比四份中筋麪粉加一份玉米或其它澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。

3、高筋粉：又叫強力粉，bread flour，筋度最強高筋粉蛋白質含量在百分之十二以上。

4、高筋粉，低筋粉的分類與麪粉中所含蛋白質的多少有關，靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉，軟質小麥用於生產低筋粉。