沙縣小吃配料

原料： 醬油 50 克，豬油25 克，芝麻油15 克， 葱花 50 克，薑末7、5 克，味精1 克，花椒麪0.5 克， 精鹽1、5 克，精粉500 克，豬肉250 克，青菜250 克。做法：1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麪、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、葱花、薑末、芝麻油拌勻成餡；2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麪糰，揉勻搓成長條，下成50 個劑子，撒點乾麪按扁，擀成圓形薄皮；3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃