泡發的木耳有酸味是怎麼回事

泡發的木耳有酸味是木耳放的時間太長了，所以發酵了，變質了不適宜吃。這樣的木耳是在包裝之前的幹度不好，水分太大，包裝後一直處於密封的狀態下，就像酒的發酵一樣，會慢慢出來很濃的酸味。