去各種肉的腥味用什麼調料

常見的六種去腥味調料：

1、檸檬。

西餐的海鮮拼盤上常會放上一小塊檸檬，就是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，可以借鑑西餐的做法，擠點檸檬汁上去中和海鮮的腥味。

2、料酒。

料酒是除腥解膩的絕佳調味品，可以用於各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，可以用料酒先醃製肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。

3、醋。

肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。

4、生薑

姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是很好的選擇。

5、乾麪粉。

用乾麪粉可以去除魚腥味，在刮除魚鱗後，用乾麪粉搓揉片刻，放置一會兒再衝洗乾淨，魚腥味會大大降低。

6、香料。

在做滷味的時候，香料就是必不可少的調味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特，也是天然的除腥高手。這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。