哪些蔬菜可當去腥味的調料菜
經驗2.7W
1、荊芥。
2、香菜。
3、大葱。
4、八角。
5、花椒。
6、葱薑蒜。
魚蝦有海腥味或泥腥味,羊肉有腥羶味,就連豬肉雞肉也有特有的腥味。假如做菜的時候不能很好地往腥,味道肯定會大打折扣。總結起來去腥味主要有四個。
1、羊肉往羶放香料。往掉羊肉的腥羶味,最好用花椒、桂皮、孜然,而少用大料。
3、雞、牛肉可加暖往腥。雞肉、牛肉裏的腥味物質大多可在水中溶解,而且在高温下易揮發。烹調時可先用水焯一下或沸水浸燙食材。
4、酒類去腥用途廣。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發機能。
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