各種調料的作用

作用：

1、提供基本味，基本味是指酸甜苦辣鹹其中一種或幾種，對應的調料你知道，是最基本的；

2、提供基本味之外的香味，比如麻，比如鮮，還有就是某些調料的特徵性香味，比如孜然、比如茴香，其實説到底還是基本味的複雜的符合，比如燉肉料裏的各種香料；

3、提供嗅覺上的香味，比如香油。