各種調料的用途誰知道

1、鹽。炒菜時鹽一定要放以便有鹹味；

2、醬油。老抽起上色提鮮的作用，生抽用來調味；

3、醋。有解腥、祛羶、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐的作用；

4、酒。醃製肉類的加料酒可以去腥提香，白酒可以殺菌添香；

5、醬類。可以直接蘸食，也可以當調味料用；豆瓣醬以蠶豆為主要原料配製而成，以鹹鮮味為主；番茄醬可以增色、添酸、助鮮；芝麻醬可以直接食用或者作為涼拌調料；

6、糖類。白糖是由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，紅糖具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效；

7、香料。八角可以去腥添香；花椒可以放入油裏面防止油沸，增加菜的香味；花椒可以驅除蟲蟻、防止生蟲，並有防止異味的作用。