老北京涮羊肉涮羊肉的做法
涮羊肉的特色:著名北京風味菜。以羊肉為主料。配以北方風味調料。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨特。火鍋既是炊具又是食具,吃時以生料上桌,邊涮邊吃,味道異常鮮美獨特。步驟閲讀
經驗步驟:1
主料:羊肉片500克,粉絲100克,白菜250克,芝麻醬,醃韭菜花,醬豆腐,香菇,糖蒜各50克,料酒35克,醬油20克,辣椒油,滷蝦油各10克,精鹽5克,葱,姜各15克。
2老北京涮羊肉、做法:將精選的嫩羊肉經冷凍後切成極薄的片,最好肥瘦一相間;
3在火鍋中加水燒沸,放入香菇、料酒、精鹽、葱、姜,再將芝麻醬、醃韭菜花、醬豆腐、料酒、醬油、辣椒油、滷蝦油、糖蒜等按各人喜歡的比例配好調料,料絲浸泡好,白菜洗淨;
4將羊肉片、白菜、料絲等放入火鍋中,邊涮邊吃,佐以芝麻燒餅,並還能分享火鍋中鮮美的肉湯。
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