加熱黃酒能和牛肉羊肉一起吃嗎

黃酒與料酒作用相似，都可祛腥羶、解油膩；但就味道而言，黃酒要比料酒好很多。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚質地鬆嫩。用黃酒做出來的肉菜肉酥軟香糯，肉香醇厚風味十足；而不同的料酒所烹飪出來的菜餚風味與黃酒相較相距甚遠。