請問紅燒貓肉怎麼做
主料:貓肉1500克,雞900克;
輔料:豬肉200克,香菇75克,澱粉35克;
調料:陳皮20克,姜25克,鹽20克,味精4克,冰糖15克,醬油30克,黃酒10克,胡椒粉2克,植物油100克;
做法:
1、 用沸水1000毫升煮連皮貓肉7分鐘,取出切絲;
2、 雞宰殺治淨,煺毛,去內衣,洗淨,用刀從雞翅膀開始下刀,徐徐把肉割下,剔去雞腿骨,再把雞肉連皮切絲,用碗盛起;
3、 在與貓肉同燴前5分鐘,雞肉內放入醬油,再加幹澱粉拌勻,稍醃一下;
4、 將豬瘦肉、香菇、陳皮、姜分別切絲;
5、 檸檬葉消毒後切細絲,待用;
6、 旺火燒熱炒鍋,放入油燒至微沸,把貓肉絲放入,泡油5分鐘,用笊籬撈起;
7、 餘油倒出,把鍋放回爐上,再放入貓肉,烹黃酒,加入冰糖和適量的水,以慢火燜2小時;
8、 再把雞肉、豬肉、香菇、陳皮、姜、精鹽、味精、醬油、黃酒等料放入,再燜7分鐘,用濕澱粉勾芡上碟,撒檸檬葉絲和胡椒粉在面上即可。
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