請問正宗的紅燜羊肉怎麼做
經驗1.95W
食材:羊肉500克,胡蘿蔔1根,葱3根,姜2塊,蒜半頭,花椒適量,冰糖1大塊,豆瓣醬2湯匙,八角2個,桂皮1段,老抽1湯匙,黑胡椒少許,香葉2片,生抽2湯匙,陳醋少許,料酒2湯匙。
正宗的紅燜羊肉的具體做法如下:
1、把薑切片,葱切成葱段與葱花,蒜切片,胡蘿蔔切塊;
2、羊肉切塊,冷水入鍋,加入料酒、部分姜塊、部分葱段,煮沸後撈出洗淨;
3、起油鍋,將剩下的薑片、葱段、蒜、花椒炒出香味;
4、倒入羊肉翻炒;
5、下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋;
6、轉入壓力鍋,或直接倒入適量清水,加入八角、香葉、桂皮、冰糖,再加入蘿蔔塊,大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠;
7、起鍋前撒上適量黑胡椒,嘗過後若鹽味較淡調入適量鹽,最後撒上葱花即可。
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