請教南方紅燒肉的做法

製作材料：

五花肉、黃酒、幹山楂、姜、醋、老抽、冰糖。

做法：

1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘，可去腥味。

2、浸好的五花肉和幹山楂片放入砂鍋裏，加入兩杯黃酒一杯醋，兩片姜，一次加足量的水。

3、大火燒沸30分鐘，撇浮沫。轉小火，一個半小時。

4、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃，加少量鹽調味。

小訣竅:

1、幹山楂和醋能讓肉變得更鬆軟。

2、冰糖可多放些。

3、這個配方完全不用八角和花椒，沒有過分的香料味道，但一樣一點不腥。