怎麼涼拌涼皮好吃
麻醬涼皮做法:
食材:麪粉、黃瓜、食鹽、醬油、醋、蒜、五香粉、芝麻醬、芝麻油、調和油。
1、麪粉倒入盆裏,慢慢倒入清水。邊加水,邊用筷子慢慢攪拌;
2、攪拌成稠麪糊無顆粒,靜置醒1個小時,醒好的麪糊此時比較稠,再慢慢攪拌加入剩下的水;
3、麪皮羅羅裏刷層薄薄的油,舀一勺麪糊到麪皮羅羅,慢慢把麪糊搖均勻,平攤在麪皮羅羅裏;
4、鍋裏提前燒一鍋開水,把攤好的麪糊放入熱水鍋裏開始蒸涼皮;
5、蓋上鍋蓋,全程大火,約1分鐘到2分鐘;
6、提前準備好一盆涼水,把蒸好的麪皮羅羅放入涼水中冷卻;
7、將涼皮切成7毫米左右的寬度,麻醬涼皮不宜切的過寬;
8、切好蒜蓉,加一小勺鹽,倒少許清水,準備好調涼皮的蒜水;
9、小鍋裏倒入清水、加醋、醬油、五香粉、大料煮開;
10、煮好的大料水過篩,濾掉渣子,調涼皮的調料水就準備完成;
11、倒入調料水、蒜水、鹽、芝麻醬、黃瓜絲、淋點辣椒油即可使用。
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