為什麼蒸出來的包子是硬的

主要是放鹼不夠的原因。

需要放一點鹼面，在超市都有買，然後用開水把鹼面化開，水浸過鹼面即可，等鹼水涼一下後，把鹼水倒進發好的面裏，把面和均勻後，聞一下面，面有一股香味即可。

注意：1、關鍵是鹼面要放合適，也可先放一個小的饅頭先試蒸一下；

2、記住蒸的時候一定用涼水，把饅頭放到鍋裏時在再開火，一定要用小火；

3、將發酵粉和麪和好後，做好包子，要放在那裏醒最少40分鐘，才可以上鍋。