為什麼蒸出來包子老是死皮的

1、皮趕的太薄，尤其是上方的皮沒有厚度；

2、麪粉和酵母比例不對；

3、發麪温度不夠；

4、醒發時間短。

防止包子死皮做法：

1、包子做出來用涼水邊醒邊蒸30分鐘左右，時間到後關火；

2、剛蒸好的時候不能立即掀開籠蓋，因為鍋裏面氣温高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮死皮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開籠蓋，這樣做出來的包子又白又可口。