我發的面蒸出來的饅頭很硬

饅頭蒸出來很硬可能有以下原因：

1、饅頭面沒有發好，酵母粉放的量少於正常標準；

2、醒面的時間不夠或者沒有醒面；

3、蒸的時間太短或者太長。

解決方法：

1、發麪時不要將饅頭面揉太硬，使麪糰鬆軟一些；

2、饅頭用手做成型，不要沾乾麪；

3、放入蒸鍋時要注意涼水下鍋，饅頭放入蒸鍋後醒10分鐘然後開火；

4、等待鍋內的饅頭膨脹到極點即可起鍋。