炒涼粉塊的做法

原料：涼粉300g，葱1根、線椒6根、洋葱1/4個、蒜4瓣、郫縣豆瓣2勺。

生抽3勺、醋1勺、雞精1茶匙、鹽2/3茶匙、糖少許。

步驟：

1、切涼粉的刀要薄一些，切時蘸水不會粘連。辣椒儘量剁的碎一些。

2、葱白葱綠一起切碎。

3、按照配料的分量，再加上半杯水，調成一份料汁備用。郫縣豆瓣本身就很鹹，所以不需要加太多鹽，低鹽更健康。

4、熱鍋涼油炒香葱和蒜，再加入洋葱絲和剁椒繼續翻炒，洋葱略軟，這時加入2勺郫縣豆瓣，快速翻炒。

5、翻炒均勻後倒入涼粉，並倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。

6、然後倒入剩下的1/2料汁，翻炒兩下，轉小火燉煮一兩分鐘左右即可。怕粘鍋可以用鍋鏟斜着捅一下，需要保持塊狀的話出鍋前切勿翻動。

這樣炒涼粉塊就做好了。