涼蝦粉的做法

鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水後，即可製成涼蝦粉。

涼蝦是產於湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。