手工豆腐腦的做法
用料:
黃豆110克、水1100毫升、內酯二分之一小勺。
豆腐腦做法:
1、黃豆提前一晚浸泡水中,泡發後放入豆漿機,水量至豆漿機水位低限,按五穀豆漿鍵;
2、煮好的豆漿撇去豆沫、豆渣;
3、準備一個保温的容器放入內酯,內酯用40攝氏度的温水化開,比例是1000克豆漿放入3克內酯;
4、煮沸的豆漿敞開蓋放置5到10分鐘,此時將豆漿緩緩倒入盛有內酯的容器中,蓋上蓋子靜置20分鐘,期間勿攪拌及移動容器;
5、豆腐腦做好後倒入火腿豌豆滷即可食用。
火腿豌豆滷做法:
1、將火腿切丁,葱、黑木耳、黃花菜、香菇切絲;
2、鍋中放入適量植物油,八成熱時放入葱絲爆香,接着放入黑木耳、黃花菜、香菇翻炒兩分鐘後,加入少量紅燒醬油翻拌均勻,此時往炒鍋中加入適量水,水開後倒入已經調好的水澱粉,開鍋後翻炒幾下即可出鍋。
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